brokoli timbal

250 gr brokoli
2 yumurta
1/4 su bardağı krema
2 diş sarımsak
tuz, karabiber

Fırını 175 ° C ye ayarla. Fırına dayanıklı küçük formları yağla. Brokoliyi küçük buketlere ayırıp, bir tel süzgece koy ve su kaynayan bir tencerenin üstüne koyarak buharında pişir. Bütün malzemeler ile karıştırarak blenderda ez. Karışımı formlara paylaştır. Bir tepsiye su doldur ve kapları koy. Fırının orta gözünde 30 dakika pişir. Et yemeklerinin yanında servis edilebilir. Yapımı kolay ve sunumu değişik olan bu timballer ile misafirlerin göz zevkide doyurulur.

akdeniz esintili patlıcan

500 gr patlıcan
1 yemek kaşığı tuz
4 yemek kaşığı zeytinyağı
½ demet maydanoz
½ demet fesleğen
3 diş sarımsak
tuz ve iri çekilmiş karabiber
6 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi

Patlıcanları yıka ve ½ cm kalınlığında uzunlamasına dilimler halinde kes. Üzerine tuz ekip ½ saat dinlendir. Yıka ve kurula. Zeytinyağını kızdırıp patlıcanları kızart. Kağıt havlu üzerinde yağının akmasını bekle. Maydanoz ve fesleğeni çok ince kıy. Süsleme için birkaç dal ayır. Sarımsakları incecik doğra. Servis kabına patlıcan, yeşillikler, sarımsak sıralamasıyla diz. Her kata tuz ve karabiber ek. Sirkeyi gezdir. Buzdolabında birkaç saat dinlendir. Maydanoz ve fesleğen ile süsle. Izgara et yanın da veya büfeye çok uygun bir yardımcı yemektir.

Provence usulü kabak

4 kabak
Zeytinyağı
Içi;
2 kuru soğan
1 su bardağı zar şeklinde doğranmış havuç
Yeşil soğan
Yarım su bardağı domates püresi
Tuz, karabiber
Yarım su bardağı rende peynir

Fırını 200° ye ayarla. Kabakları uzunlamasına ikiye böl. Içini kaşık yardımı ile boşalt ve doğra. Kalan kısmını zeytinyağı ile yağla ve fırın kabına koy. 15 dakika fırında pişir. Soğanları küçük doğra ve havuçlarla beraber yağda çevir. Kabak içini de ekle. Yeşil soğan, domates püresi ve baharatları da kat. Fırının derecesini 225° e yükselt ve harcı kabaklara paylaştır. Peynir rendesini de serptikten sonra üzeri kızarana dek fırında kızart.

yunan usulü musakka

3 patlıcan
400 gr kıyma
2 kuru soğan
1 diş sarımsak
400 gr doğranmış domates
2 yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber
Peynir sosu:
25 gr margarin
400 ml süt
3 yemek kaşığı un
1 su bardağı rende peynir
Tuz, karabiber
1 yumurta

Patlıcanları 1 cm lik dilimler halinde kes. Biraz tuzla ve sularını salmalarını bekle. Kağıt havlu ile kurula. Sıvı yağda hafif kızart. (Hafif olması istenirse, patlıcanlar kızartılmadan kıyma ve soğan kavrulduktan sonra tencereye eklenip pişirilebilir.) Soğanları doğra ve yağda sotele. Kıymayı ekle ve kavur. Sarımsağı ez ve domates, salça ve baharatlarla beraber tencereye ekle ve kapağı örtülü şekilde 15 dakika kaynat. Bir başka tencerede yağı erit ve unu ekle. Uzerine yavaşça sütü katarak koyulaştır. Rende peyniri ekleyerek karıştır. Baharatlarını ve yumurtayı kat. Patlıcanları ve kıyma sosunu bir fırın kabına boşalt ve üzerine peynirli sosu dök. 200 C° de yaklaşık 35-40 dakika pişir.

patates -lahana pay

5 patates
250 gr lahana
1 diş sarımsak
sıvı yağ
tuz
kırmızı biber
rende peynir

Patatesleri haşla ve ez. Lahanayı ince dilimle sudan geçir ve bir tencerede suyunu çekip yumuşayana kadar pişir. Lahanalar hazır olunca biraz sıvı yağ ekleyip kavur ve patates püresini, doğranmış sarımsağı da koyarak, baharatlarını ek. Bir fırın kabına yerleştir. Rende peyniri dökerek fırında kızart.

sebzeli biber dolmaları

6 değişik renkte biber
Içi ;
1 adet çok küçük doğranmış kuru soğan
250 gr ince dilimlenmiş mantar
Sıvı yağ
2 1/2 yemek kaşığı un
300 ml süt
1/2 çay kaşığı tuz
Karabiber

Biberleri uzunlamasına ortadan kes ve saplarını bırak. Içini temizle. Soğan ve mantarları yağda çevir. Unu serpiştir ve karıştır. Sütü ekle ve koyulaşana kadar pişir. Tuz, karabiberini kat. Karışımı biberlerin içine doldur ve 175C° de 7-10 dakika kızart. Et yemeklerinin yanına garnitür olarak servis edilebilir.

doldurulmuş kırmızı biberler

4 kırmızı biber
Zeytinyağı
Içi:
350 gr kıyma
1 büyük kuru soğan
Zeytinyağı
2 domates
Galeta unu
1 yumurta
Tuz, karabiber
Süsleme:
Maydanoz

Fırını 175C° ye ayarla. Biberlerin üst kısımlarını kapak şeklinde kes ve tohumlarını boşalt. Damar kısımlarını dikkatlice ayır. Güzelce sudan geçirip ters çevir iyice süzülmelerini sağla. Yağlanmış bir kalıba koy. Soğanları doğra ve yağda çevir. Kıymayı bütün iç malzemeleri ile karıştır ve biberlerin içine doldur. Biberlerin kapaklarını da koyarak fırının alt kısmında 1 saat pişir.

fırında mantar omletleri

250 gr mantar
1 küçük kabak
1 kuru soğan
4 yumurta
200 ml süt
200 gr lor peyniri
Tuz
Karabiber
100 gr rende peynir
Süsleme:
Kiraz domates ve maydanoz

Soğanı çok küçük, mantarları da ince dilimlere doğra. Kabağı zar şeklinde doğra. Soğan ve mantarları biraz yağ da sularını çekip yumuşayana kadar pişir. Kabağı ekle ve biraz daha pişir. Karışımı, yağlanmış fırın kaplarına bölüştür. Yumurtaları, süt, lor peyniri ve baharatları karıştır ve sebzelerin üzerine paylaştır. Rende peynirden serpiştir ve fırında 200 Cº de 20 dakika pişir. Kiraz domates ve maydanoz ile süsleyerek servis et.

firinda akdeniz sebzeleri

2 dis sarimsak
2 kirmizi sogan
3 adet kirmizi, yesil ve sari biber
1 kabak
1 patlican
2 domates
zeytinyagi
tuz, karabiber
taze feslegen, kekik, biberiye

Firini 225° C isit. Sarimsaklari kucuk dogra. Kirmizi soganlari elma dilimi seklinde dilimle. Kalan sebzeleri iri parcalar halinde kes. Domates haric butun sebzeleri kaba yerlestir ve baharatlarini ekle. Sebzelerin uzerine biraz zeytinyagi gezdirip, sebzeleri karistir. 15 dakika firinda pisir. Domatesleri ekle ve 15 dakika daha pisir. Sebzeler et veya balik ile servis edilebilir

ratatouille

4 kirmizi biber
3 kuru sogan
300 gr kabak
300 gr patlican
7 domates ve yarim bardak su
veya domates puresi
2 dis sarimsak
1 defne yapragi
1 cay kasigi feslegen veya kekik
tuz, karabiber
limon suyu
sivi yag

Biberleri serit halinde kes. Soganlari dilimle. Patlican ve kabagi iri dogra. Domatesleri iri dogra. Sivi yagda sogan ve biberleri sotele. Diger sebzeleri, domates puresini, tuz , biber ve limon suyu haric, kalan butun malzemeleri ekle. Kapagini örterek, kisik ateste 15 dakika pisir. Daha sonra kapagini acarak 10 dakika harli ateste pisirmeye devam et ki suyu azalip koyulassin. Tuz, biber ve limon suyunu kat. Soguk yada sicak yenilebilir. Klasik bir fransiz yemegidir. Adini benim favorim olan bir animasyon filmede vermistir. Izlemenizi tavsiye ederim.

firinda domates

4 iri ve sert domates
50 gr kiyma
2 yemek kasigi bezelye
1 kuru sogan
2 yemek kasigi ekmek ici
tuz , karabiber

Domatesleri yaridan duzgunce kes ve kasikla icini bir kaba bosalt. Domatesin icini catalla ez ve kiyma, dogranmis sogan, bezelye, ekmek ici, tuz ve biberi katarak, domateslerin iclerini doldur. Firinda 15 dakika 200 C de pisir.

patlican graten

2 patlican
tuz
zeytinyagi
rende peynir
1 rende dogranmis domates
feslegen

Patlicanlari 1 cm kalinliginda dogra. Bir mutfak havlusu arasinda tuzla. 1 saat beklet. Zeytinyaginda kizart. Sirayla patlicanlar, peyniri diz. En uste domatesi dök. Feslegeni kat. 175 °C de kizart.

brokoli graten

500 gr brokoli
1 yemek kasigi margarin
2 yemek kasigi un
2 su bardagi sut
1,5 su bardagi rende peynir

Brokoliyi yika ve buketlere ayir. Tuzlu suda hasla. Firin kabina koy. Margarini erit, un ve sutu ekle. 5 dakika pisir. Peyniri kat ve brokolilerin uzerine dök. 225°C de 10 dakika uzerini kizart.

mercimek doldurulmus patlican

1 su bardagi kirmizi mercimek
2 buyuk patlican
1 demet yesil sogan
3 domates
Tuz
1 yemek kasigi curry tozu
1 fiske kirmizi biber
2 yemek kasigi zeytinyagi

Mercimekleri 2 su bardaginda pisir. Patlicanlari uzunlamasina ikiye böl ve icini kasikla bosalt. Firin kabina koyarak 200°C de 10 dakika pisir. Yesil soganlari ince dogra. Domatesleri zar seklinde kes. Mercimekleri, patlican icleri, soganlar ve domates ile karistir. Curry, tuz ve kirmizi biber ile tatlandir. Patlicanlarin iclerine paylastir. Biraz zeytinyagi gezdir. 10 dakika firinda pisir ve servis et. Alisik olmadigimiz fakat, degisik bir vejetaryen alternatif olacagini dusundugum lezzetli bir yemek.

curry `li sebze

2 kuru sogan
4 patates
2 havuc
sivi yag
2 cay kasigi curry
1 cay kasigi kirmizi toz biber
tuz
1,5 su bardagi su
1/2 karnabahar
bezelye

Soganlari dogra. Patates ve havuclari iri parcalar halinde kes. Sogani curry ile yagda yumusayana kadar cevir. Patates, havuc, kalan baharatlari ve suyu ekle. Kisik ateste 15 dakika pisir. Karnabahari kucuk buketlere ayir ve tencereye kat, 10 dakika pisir. Bezelyeleri en son kat. Pilav ile servis edilir. Vejetaryenler icin veya hafif yemek isteyenler icin guzel bir alternatif.