patatesli focaccia

25 gr yaş maya
6 dl = 3 su bardağı ılık su 37°
½ yemek kaşığı tuz
½ dl = ¼ su bardağı zeytinyağı
13 dl = 780 gr un
içi;
10 tane küçük taze patates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kekik
kurutulmuş domates
100 gr beyaz peynir
1 yemek kaşığı bal

Patatesleri kaynat ve yarıdan bölerek, zeytinyağı ve kekik karışımında marine et. Mayayı bir kasede biraz ılık su ile erit ve suyun kalanını,tuz, zeytinyağı ve unu ekleyerek hamur haline getir. Hamur biraz ele bulaşacak şekilde olacak. Hamuru 40 dakika üstü örtülü şekilde mayala. Fırını 225 derecede ısıt. Fırın tepsisini biraz zeytinyağı ile yağla. Hamuru boşalt ve kenarlara yay. Patatesleri, beyaz peyniri, kurutulmuş domatesleri hamura bastır. Balı hamurun üzerine gezdir. Fırının orta kısmında 25 dakika kızart.

ay çekirdekli ekmek

50 gr yaş maya
500 ml su
2 çay kaşığı tuz
60 gr ayçekirdeği içi
12 dl = 720 gr un


Fırını 225°C de ısıt. Mayayı 37 °C suda erit. Tuz, çekirdek içi, unu yavaş yavaş karıştır. Hamur haline geldikten sonra, üzeri örtülü şekilde 30 dakika mayalandır. Hamuru yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye boşalt ve üzerine biraz un dökerek yuvarlak şekile getir. Tekrar 20-25 dakika mayalandır. Keskin bir bıçakla dilimler gibi derin olmayan kesikler at. Fırının alt kısmında 25 dakika pişir.

chapati - hint ekmegi

12 adet
2 su bardagi cavdar unu
1 yemek kasigi sivi yag
2 su bardagi su
tuz

Un, tuz, yag ve suyu puruzsuz bir hamur olana kadar karistir. 12 esit parcaya böl ve yuvarla. Unlanmis zeminde yuvarlak ac. Yagsiz bir tavada renk alana ve ortasi balonlasana kadar kizart.

tortilla ekmegi

1 su bardagi misir unu
1,5 su bardagi bugday unu
0,5 cay kasigi kabartma tozu
0,5 cay kasigi tuz
2 yemek kasigi sivi yag
¾ su bardagi su

Un, kabartma tozu ve tuzu karistir. Yagi ve suyu ekle ve puruzsuz bir hamur elde et. Esit buyuklukte 12 top haline getir. 20 dakika bir ortu altinda dinlendir. 15-16 cm capinda ac ve yagsiz bir tavayi kizdirarak 2 ser dakika pisir. Eger baloncuk olusursa spatula ile ittir. Butun tortillalari ustuste istifle. Sertlesmemeleri icin bir ortu altinda beklet. Tacos ve fajitas gibi meksika yemekleri ile servis edilir.

teflon`da pratik ekmek

1 yemek kasigi kuru maya
1 tatli kasigi seker
ilik su
tuz
un

Mayayi ve sekeri 1 su bardagi ilik suda erit ve mayala. Bir bardak ilik su daha ekle ve aldigi kadar un, tuz katarak hamur yap ve yogur. Ceviz buyuklugunde parcalar kopararak el yardimi ile ac ve teflonda yagsiz sekilde pisir. Hala sicakken bicak yardimi ile sandvic sekli verilebilir.

sarimsakli ekmek

1 somun ekmek (halk ekmegin somunlari cok uygun)
200 gr mozarella veya taze kasar
3 dis sarimsak
Yarim demet maydanoz
Kirmizi toz biber
100 gr oda sicakliginda tereyagi

Peyniri kup kup kes. Maydanozu dogra ve sarimsaklari ez. Hepsini yag ile karistir. Ekmegi dibini dusurmeden dilimle. Aralari karisimla doldur. Uzerine toz biber serp. Somunu aluminyum folyo ile sarip izgarada her yanini birkac dakika beklet. Sicakken servis et.

Keci peynirli ve biberiyeli focaccia ekmegi

8 parca
25 g maya
3 dl su
3 yemek kasigi zeytinyagi
1 cay kasigi tuz
7-8 dl un

ic malzeme

10 tane guneste kurutulmus domates
25 tane zeytin
125 g keci peyniri
taze biberiye
zeytinyagi
susleme icin cekilmis kaya tuzu

Mayayi bir kap icinde ufalayin. Suyu 37°C oluncaya kadar isitin ve mayayi eritin. Zeytinyagi, tuz ve unun hemen hepsini ekleyin. Butun malzemeler birbirine karisana kadar yogurun. Hamuru uzeri ortulu sekilde 30 dakika dinlendirin.

Domatesleri kucuk parcalar halinde kesin. Zeytinleri ve peyniride kucuk parcalara ayirin.

Firini 250° C isitin. Hamuru unlanmis bir tezgaha alarak 8 parcaya ayirin. Her parcayi yuvarlak hale getirin ve 10 cm capinda acin. Hamurlari firin tepsisine dizin ve 15 dakika daha mayalandirin. Domates, zeytin, peynir ve biberiye dallarini hamurun icine gelisiguzel yerlestirin. Uzerine biraz zeytinyagi gezdirin ve tuz parcalarini serpistirin. Firinin orta gozunde 12 dakika pisirin.