Mantarlı tavuk graten

2 kg tavuk göğsü
250 gr mantar
100 ml süt
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
sıvı yağ
tuz, karabiber
100 gr rende peynir

Tavuk göğsünü ince dilimle ve tavada hafif yağ ile kızart. Bir fırın kabına yerleştirerek, tuz ve biberini ek ve bir kenarda beklet. Mantarları temizle ve ince doğra. Tereyağında harlı ateşte sotele. Mantarlar suyunu çektikten sonra, unu üzerine serp ve karıştırarak sütü ekle. Sos koyulaştıktan sonra tavuğun üzerine dök. Peyniride ekledikten sonra fırında renk alana kadar kızart.

fırında sweet-chili soslu tavuk

kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü
1 yemeklik doğranmış kuru soğan
100 gr tane mısır
doğranmis yeşil soğan
100 ml sweet chili sos
100 ml creme fraiche yada krema
tuz
sıvı yağ

Tavuğu tuzla ve yağda soğanla beraber sotele. Diğer malzemelerle karıştırarak, fırında kızart. Salata ve makarna ile servis et.

roka soslu tavuk fileleri

4 tavuk göğsü
Tuz
Karabiber
Sıvı yağ
100 ml çiğ krema
100 gr roka
2 diş sarımsak

Tavuk göğüslerini bütün haldeyken tuz ve karabiberle baharatlandır. Sıvı yağı yedir ve 175° de kızart. Tavuklar soğuyana kadar bekle ve daha sonra verev şekilde 1 cm kalınlığında dilimle. Rokadan süsleme için birkaç dal ayırdıktan sonra krema, sarımsak ile blender da karıştır ve tavuk dilimlerinin üzerine dökerek servis et.

hint usulü karnabahar ile hindi şnitzel

2 hindi göğsü
Tuz, karabiber
1 yumurta
Galeta unu
2 yemek kaşığı yağ
Karnabahar
1 kuru soğan
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı zerdeçal
½ çay kaşığı curry
6 yemek kaşığı su
Tuz, karabiber

Hindi göğüslerini uzunlamasına ortadan kes ve 4 adet biftek elde et. Biraz bastırarak incelt ve iki tarafınada tuz, biber ek. Şnitzelleri önce yumurtaya sonra galeta ununa batır, yağda kızart ve ısıtılmış bir kapta beklet. Soğanı ve sarımsağı yağda çevir. Zerdeçal ve curry`i ekle. Karnabaharı ufak buketlere ayırarak tencereye kat ve yağda çevirmeye devam et. Suyu koy ve karnabahar yumuşayana kadar kapalı pişir. Tuz ve biber ekle. Hindi şnitzelleri karnabahar ve pilav ile servis et.

uzakdoğu usulü tavuk yahni

4 tavuk filesi

Tuz, karabiber

2 kırmızı biber

250 gr brokoli

2 çay kaşığı rende zencefil

1 çay kaşığı curry

1 tablet tavuk bulyonu

Sıvı yağ

Tavuğu kuşbaşı doğra. Tuz, karabiber, curry ekle ve sıvı yağda zencefil ve ince doğranmış kırmızı biber ile sotele. Brokoliyi küçük buketlere ayır ve tablet bulyonu sulandırarak tencereye ekle ve pişir. Çin makarnası ile servis et.

tavuk à la King

1/2 ızgara tavuk
100 gr mantar
1 kuru soğan
1/2 kırmızı biber
Sıvı yağ
1/2 yemek kaşığı un
Yarım su bardağı =100 ml tavuk suyu
1/2 dl 50 ml krema
Soya sosu
Tuz, karabiber
Yarım su bardağı bezelye

Tavuğun deri ve kemiklerini ayıkla. Etini küçük parcalara kes. Mantarları temizle ve dilimle. Soğanı doğra. Biberin tohumlarını ayıkla ve zar şeklinde doğra. Mantar ve soğanı yağda çevir. Soğanlar yumuşayınca biberleri ekle. 5 dakika karıştırdıktan sonra üzerine un serp. Bulyon ve kremayı kat ve kaynayana kadar pişir. Soya, tuz ve karabiber ile tatlandırdıktan sonra tavuk ve bezelyeleri ekle. Tavuklar ve bezelyeler iyice ısındıktan sonra pilav ile servis et.

coq au vin

1 kg tavuk
Tuz, karabiber
300 ml kırmızı şarap
100 ml tavuk suyu
2 defne yaprağı
Taze kekik (daha sonra alması kolay olsun diye ip ile bağlanmış)
1 diş ezilmiş sarımsak
200 gr mantar
15-20 adet arpacık soğan
1 çay kaşığı nişasta

Tavuğu parçala. Soğanları yağda çevir ve tavukları ekle. Tuz, karabiberi kat. Mantarlar, defne yaprağı, kekik, sarımsak ve şarap, tavuk suyunu ekleyip kapağı örtülü şekilde kısık ateşte 40 dakika pişir. Nişastayı ekle ve sosun koyulaşmasını sağla. Kekik ve defne yapraklarını al ve patates veya salata ile servis et. Coq au vin klasik bir Fransız yemeğidir ve orjinalinde domuz etinden yapılmış bacon bulunmaktadır.

fesleğenli tavuk biftekleri

4 tavuk göğsü
1/2 çay kaşığı tuz
1 fiske karabiber
Içi;
Fesleğen
Kurutulmuş domates, ince doğranmış
Kürdan
Sıvı yağ
Elma dilimi patates:
500 gr patates
Kalın tuz
Kekik
Sos:
3 yemek kaşığı doğranmış fesleğen
2 su bardağı yoğurt
Tuz, karabiber

Tavukların bir yanını cep şeklinde ortadan kes. Tuz ve karabiberle. Tavuklara fesleğen ve domates doldur ve kürdanla tuttur. Yağda iki tarafını da kızart ve fırın kabına yerleştir. 20 dakika da fırında 225Cº de kızart. Patatesleri elma dilimleri şeklinde doğra. Biraz sıvı yağ gezdir ve güzelce karıştır. Tuz ve kekik dökerek fırında yumuşayana dek pişir. Sos için yoğurt, fesleğen ve baharatları karıştır. Tavukları dilimle ve patates, sos ve salata ile servis et.

tavuk marengo

1 kg tavuk
1 çay kaşığı tuz
karabiber
8-10 küçük kebaplık soğan
200 gr mantar
1 1/2 yemek kaşığı un
500 gr doğranmış domates
2 dl = 200 ml beyaz sek şarap
1 adet tavuk bulyon tableti
3-4 dilim beyaz tost ekmeği
1 diş sarımsak
Sıvı yağ
Kıyılmış maydanoz

Tavuğu yıka ve kurula. Parçalara ayır. Tuz ve karabiberle tatlandır. Biraz yağda çevir ve bir tencereye koy. Soğanları soy ve mantarları ince dilimledikten sonra sotele ve tavuklara ekle. Unu serpiştir ve domatesler ile beyaz şarabı kat. Tableti de ekleyerek kapağı kapalı şekil de kısık ateşte 25-30 dakika tavuklar pişene kadar kaynat. Ekmeklerin kenarlarını kes ve üçgen şeklinde kes. Biraz yağ da kızart. Sarımsağı ekmeklere sür. Maydanozu tavuğun üzerine serperek, ekmek dilimleri ile servis et.

soğan yatağında tavuk

2 kuru soğan
2 pırasa
2 dl = 200 ml krema
Tuz
1 yemek kaşığı hardal
Birkaç adet tavuk göğsü
Karabiber
Süsleme icin domates
Sıvı yağ

Soğanları ve pırasaları ince doğra ve yağlanmış bir fırın kabına koy. Kremayı tuz ve hardalla karıştır. Soğanların üzerine dök. Tavuk göğüslerini soğanların üstüne yerleştir. Sıvı yağı firça ile sür ve üzerine tuz, karabiber ek. Fırında tavukların içi pişene kadar kızart. Domates dilimleri ile süsle ve pilav veya salata ile servis et.

fırında krep rulosu

3 yumurta
600 ml süt
2 1/2 dl = 150 gr un
½ çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı eritilmiş margarin
Içi;
250 gr tavuk göğsü
1 yeşil soğan
1 kırmızı biber
Kıyılmış maydanoz
250 gr krem peynir

Yumurta, sütün yarısı, un ve tuzu pürüzsüz olana kadar çırp. Geri kalan sütü ve yağı kat. Hamuru 30x 40 cm ölçüsünde yağlanmış bir fırın kabına dök ve 20-25 dakika 225C de fırında pişir. Eti ve biberi şeritler halinde kes. Yeşil soğanı doğra. Hepsini yağ da çevir. Maydanoz ve krem peyniri de ekle. Güzelce karıştır. Hamuru tezgah üzerine koy. Hazırlanan içi güzelce yay ve rulo pasta şeklinde sar.

tavuklu çıtır pay

1,5 su bardağı un
125 gr katı yağ
1-2 yemek kaşığı su
içi:
200 gr dilimlenmiş mantar
8 küçük kebaplık soğan
1 kırmızı biber şerit halinde kesilmiş
1 yeşil biber şerit halinde kesilmiş
Sıvı yağ
2 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı krema
300 gr ızgara yada kızarmış ve küçük parçalara kesilmiş tavuk eti
1 çay kaşığı tuz
Karabiber
1 yumurta sarısı

Un, katı yağ ve suyu karıştır. 30 dakika buzdolabında beklet. Mantar, doğranmış soğan ve biberleri yağda çevir. Üzerine 2 yemek kaşığı unu serp ve kremayı ekle. Sebzeler sotelendikten sonra tavuk etini içine kat ve tuz, biber ekle. 5 dakika kaynat. Eğer gerekirse biraz su katılabilir. Tavuklu karışımı bir fırın kabına (yaklaşik 23 cm çapında) boşalt. Hamuru aç ve karışımın üzerine kapak şeklinde yerleştir. Kenarlarını bastırarak yerleştir. Çatalla delikler aç. Yumurta sarısını sürerek 225 Cº de hamur renk alana kadar kızart.

kyckling a la` jakob - uçan jakob

1 tane ızgara tavuk
200 gr mantar
1,5 su bardağı krema
Domates püresi
2 olgunlaşmamış dilimlenmiş muz
Tuzlu fıstık

Tavuğu parçala, kemiklerini ayıkla ve bir fırın kabına yerleştir. Mantarları yağda çevir. Krema, biraz domates püresini karıştır. Fıstıklar hariç bütün malzemeleri tavuğun üzerine koy. 225 Cº de 20 dakika pişir. Fıstıkları pişirme süresinin yarısında ekle. Pilav ve salata ile servis et.

tavuk rydberg

200 gr tavuk göğsü
1 kuru soğan
Tuz, karabiber
4-5 patates
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
yumurta sarısı

Tavuğu iri zar şeklinde doğra. Soğanı küçük doğra ve tavukla beraber yağda çevir. Tuz ve biberini ek. Tavuklar iyice piştikten sonra tavadan al. Patatesleri zar şeklinde doğra ve patatesler renk alıp yumuşayana kadar az yağda kızart. Tavuk ve soğanı da patatese ekle. Kıyılmış maydanozu üzerine serp ve yumurta sarısı ile servis et.

kurutulmuş domates doldurulmuş tavuk fileleri

2 tavuk göğsü
Doğranmış kurutulmuş domates
1 yemek kaşığı fesleğen
Tuz, karabiber
Jambon yada pastırma

Tavuk göğüslerinin ortasından keserek cep seklinde aç. Domates ve fesleğen ile doldur. Tuz ve biberle tatlandır. Jambon yada pastırmayı üzerine sar. Yağlanmış bir kaba koy ve 225Cº de 25 dakika veya içi hazır olana kadar pişir. Patates püre ve brokoli ile servis et.

nefis tavuk şiş

4 tavuk göğsü
¾ çay kaşığı tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı bal
1 yumurta sarısı
Susam
4 bambu şiş
Sos :
2 diş sarımsak
Kırmızı acı biber
2 çay kaşığı curry
1 yemek kaşığı bal
1 limon kabuğu ve suyu
1 tablet tavuk bulyonu
1 çay kaşığı soya sosu

Tavukları iri parçalar halinde kes ve bambu şişlere geçir. Tuz ve biberle tatlandır ve üzerlerine bal sür. 10 dakika 225C ° de kızart ve fırından al. Çırpılmış yumurtayı fırça ile tavuklara sür. Susamları tavukların üzerine ek ve tavukların içleri iyice pişene kadar fırında kızartmaya devam et. Sos için sarımsağı çint. Biberin tohumlarını çıkar ve çok ince doğra. Sarımsak ve biberi yağda curry ile sotele. Bal, limon kabuğu, limon suyu, bulyon tableti ve soyayı ekle. 5 dakika pişir. Eğer koyu isteniyorsa nişasta su ile karıştırılarak eklenebilir. Tavuğu çin eriştesi veya herhangi bir çeşit makarna, pirinç ve sos ile servis et.

uzakdogu usulu izgara tavuk

1 kg tavuk butu
1 lt tavuk bulyonu
marine:
4 yemek kasigi zeytinyagi
1 yemek kasigi limon suyu
1 tatli kasigi rende zencefil
1 yemek kasigi soya sosu
2 dis dogranmis sarimsak
2 yemek kasigi dogranmis
domates salsa:
4 domates suyu bosaltilmis ve zar seklinde kesilmis
1/2 dogranmis kirmizi sogan
1 dis dogranmis sarimsak
1/2 cay kasigi tuz
karabiber
1 cay kasigi balsamik sirke

Bulyonu buyuk bir tencerede kaynat. Tavuk butlarini kaynayan bulyona ekle ve 15 dakika pisir. Pisen butlari bir kenarda sogumaya al. Marine icin butun malzemeleri karistir. Butlara firca ile sur. Izgarada pisir. Salsa icin malzemeleri karistir. Zerdecalli pilav ve salsa sos ile servis et.

davetlik tavuk

4 kisilik
4 tavuk gögsu
Tuz, karabiber
200 gr mantar
Graten sosu:
1,5 su bardagi tavuk suyu
2 yemek kasigi un
Yarim su bardagi krema
75 gr rende peynir
2 yemek kasigi soya sosu
Tuz, karabiber
Patates:
1 kg patates
1 su bardagina yakin sut
2 yumurta sarisi
2 yemek kasigi margarin
Kiyilmis maydanoz

Tavuklari tuz ve karabiberle ov. Yagda renk alana kadar cevir. Firina dayanikli bir kaba koy. 200C° de 20 dakika pisir. Mantarlari temizle ve dogra. Yagda biraz cevir. Tavuk suyunu kaynat. Unu, kremayi icine kat ve kaynarken surekli karistir. Peyniri ekle. Tuz, biber ve soyayi kat. Patatesleri soy ve kucuk dogra. Tuzlu suda pisir. Suyunu bosalt ve ez. Sutu ve yagi koyarak karistir. Biraz soguduktan sonra yumurta sarilarini ekle. Tuz ve biberini ek. Tavuklari ufak parcalar halinde dogra ve servis kabinin ortasina koy. Patatesi etrafina sekilli olarak bir torba yardimiyla sık. Mantarlarida tavuklarin uzerine koyduktan sonra graten sosu uzerine dök. Firinda 250C° de renk alana kadar kizart. Uzerine kiyilmis maydanozu serperek salata ile servis et. Goruntusu ile misafirlerinizin begenisini kazanacak bir davet yemegi.

nuggets

500 gr tavuk gögsu
1 yumurta
yarim su bardagi galeta unu
1/4 su bardagi rende peynir
tuz, karabiber
sivi yag

Tavuk gögsunu 3 cm lik parcalar halinde kes. Yumurtayu cirp. Galeta unu, peynir, tuz karabiberi derin bir kapta karistir. Tavuk parcalarini önce yumurtaya, sonra galeta unu karisimina batir. Yagda kizart. Firinda patates veya makarna ile servis edilebilir. Cocuklarin en sevdigi yemek cesitlerinden biridir.

wok usulu tavuk

1 buyuk kemiksiz tavuk gogsu
2 yumurta
susam
Mantar
Kirmizi biber
Havuc
Yesil biber
Yesil sogan
Sarimsak
Bebe misir(konserve olabilir)
Tuz, karabiber
2 yemek kasigi soya sosu
sivi yag

Tavugu cok ufak bir lokmalik parcalar halinde kes. Sarimsaklari kucuk dogra. Misir ve mantar haric butun sebzeleri kibrit cöpu seklinde kes. Mantarlari ince dilimle. Tavuklari once cirpilmis yumurtaya, sonra susama batirip kizart. Sebzeleride ekle, tuz, biber ve soyayi ekle ve cok harli ateste hizlica karistirarak pisir. Wok bir cin usulu kizartma yöntemidir. Malzemeler bir lokmalik parcalara ayrilirki kizartmasi kolay olsun. Wok tencereside bu usul icin yapilmis bir tencere turudur.