keçi peynirli sıcak sandviç

tost ekmeği
25 gr tereyağı veya margarin
keçi peyniri
bal
100 gr ceviz
200 gr yeşil salata
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 yemek kaşığı balsamik sirke
karabiber

Ekmeklerin kabuklarını çıkar. Yağda renk alana kadar kızart. Bir fırın tepsisine diz. Ekmek sayısı kadar peynirden dilimler kes ve ekmeklerin üzerine yerleştir. Üzerine biraz bal gezdir. Cevizleri biraz ezerek, peynirlerin üzerine koy. 200C° de peynir eriyip üzeri renk alana kadar kızart. Zeytinyağını, sirkeyi, karabiberi karıştır. Salatayı tabaklara paylaştır ve salata sosunu gezdir. Ekmek dilimlerini salata üzerine koyarak servis et.

lüks somon tabağı

100 gr tuzlanmış somon veya somon füme (karides veya başka balık cinsi de kullanılabilir)
1 haşlanmış yumurta
1 yemek kaşığı doğranmış dereotu
1 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan
Yarım su bardağı kadar krem peynir
1 yemek kaşığı mayonez
Süsleme :
havyar

Somonu, yumurtayı ve yeşillikleri çok küçük doğra. Krem peynir ve mayonezi karıştır. Balık, yumurta ve yeşilliklerle harmanla. Havyardan bir kaşık koy ve servis et.

fırında mantar omletleri

250 gr mantar
1 küçük kabak
1 kuru soğan
4 yumurta
200 ml süt
200 gr lor peyniri
Tuz
Karabiber
100 gr rende peynir
Süsleme:
Kiraz domates ve maydanoz

Soğanı çok küçük, mantarları da ince dilimlere doğra. Kabağı zar şeklinde doğra. Soğan ve mantarları biraz yağ da sularını çekip yumuşayana kadar pişir. Kabağı ekle ve biraz daha pişir. Karışımı, yağlanmış fırın kaplarına bölüştür. Yumurtaları, süt, lor peyniri ve baharatları karıştır ve sebzelerin üzerine paylaştır. Rende peynirden serpiştir ve fırında 200 Cº de 20 dakika pişir. Kiraz domates ve maydanoz ile süsleyerek servis et.

ceviche

Bir Güney Amerika giriş yemeği olan ceviche, Peru suşisi olarak da adlandırılabilir. Yeni yıla girerken bir davet verecekseniz, değişik tatlardan hoşlanıyorsanız, ceviche güzel bir seçenek olabilir.

500 gr somon yada herhangi bir büyük balığın filesi
500 gr karides
1 olgun avokado
1 kırmızı soğan
1 kırmızı acı biber
2 domates
Taze kişniş
1 lime (yeşil limon)
Marine:
2 limon suyu
2 lime suyu
1 fiske acı biber
1 kırmızı soğan
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 fiske iri çekilmiş karabiber

Marine için bütün malzemeleri karıştır. Balığı küpler halinde doğra. Bir kaba koy ve marineyi üzerine boşalt. 4-5 saat balığın iyice marineyi çekmesi için buzdolabında beklet. Arada bir karıştırırak marinenin balığı örtmesini sağla. Son 1 saat icinde karidesleri de marine içine ekle. Domatesleri, kırmızı soğan ve kırmızı biberi ufak doğra. Avokadoları küp şeklinde doğra. Kişniş yapraklarını da ekleyerek hepsini güzelce karıştır. Balık ve karidesleri, suyunu süzerek (marineyi sakla) bir kaşıkla, servis kaplarına (cam kadehler kullanılabilir) yerleştir ve domatesli karışımı, balıkların üzerine paylaştır. Limonu dilimle ve kadehlerin yanına birer dilim koyarak, marineden biraz üzerlerine gezdirerek servis et.

ispanyol usulü çiftçi omleti

4 patates
1 kuru soğan
1 diş sarımsak
½ çay kaşığı tuz
4 yumurta
4 yemek kaşığı su
Tuz, karabiber
Kıyılmış yeşil soğan, maydanoz

Patatesleri ince dilimle. Soğan ve sarımsağı doğra ve patateslerle beraber yağda, patatesler yumuşayana kadar sotele. Tuz ek. Dibinin tutmaması icin karıştır. Yumurtaları su, tuz ve karabiber ile çırp. Patates karışımının üstüne dök. Omletin orta kısmının da pişmesi için tavayı hareket ettirerek sulu kısımlarının kenarlara akmasini sağla. Omleti bir servis tabağına al ve tavaya tersini çevirerek pişirmeye devam et. Yeşil soğan ve maydanozu üzerine serp ve servis et.

Brioche (patates ekmeği)

1 kg patates
1,5 dl zeytinyagi
5 yumurta sarisi
200 g mantar (ufak dogranmis)

Patatesleri hasla, ez. Mantarlari ince dilimler halinde dogradiktan sonra, suyunu cektir hafif kizart. Diger malzemeleri karistir. Tuz, biber ekle. Kagit formlara paylastir. 160° de 10 dakika renk alana kadar pisir.