bat

1 su bardağı yeşil mercimek
Kişi başına 1 yemek kaşığı ince bulgur
Salça
½ limon suyu
Yeşil soğan
Maydanoz
Dereotu
Taze reyhan veya varsa 1 yemek kaşığı kuru reyhan
Domates
Pul biber, tuz
Dövülmüş ceviz
Salamura asma yaprağı

Mercimeği haşla ve suyu ılık iken ince bulguru ekle. Bulgur şiştikten sonra, yeşil soğan, maydanoz, dereotu, reyhan, domates, limon suyu ve damak tadına göre salça, baharatları kat. Bu yemek Turhal/Tokat`ta kabul günlerin de giriş yemeği olarak pasta, börekten önce soğuk olarak servis edilir veya kadınlar hamamda serinlemek için tercih ederler. Üzerine dövülmüş ceviz dökülerek ve asma yaprağına sarılarak sarma gibi yenir. Yenirken, akan suyundan eller kirlendiği için adına bat dendiğini sanıyorum. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu yemeğin mutlaka denenmesini tavsiye ederim.

buğday yemeği

Dün akşam 2007/11/07 Uppsala Gastronomi derneği`nin toplantısındaydım. Güney Afrika şarapları tattık ve Güney Afrika yemekleri yedik. Çok beğendiğim bir yemeği tanıtmak istedim.

Aşurelik buğday (1 su bardağı 4 kişi için yeterli)
1 kırmızı soğan
250 gr mantar
1 sarı biber
1 kırmızı biber
Tuz
Sıvı yağ

Buğdayı yumuşayana kadar haşla. Soğanı doğra. Biberleri şerit halinde dilimle ve mantarları ortadan ikiye kes. Hepsini yağ da sotele. Renk almadan tavadan al ve haşlanmış buğday ile karıştır. Tuz ile tatlandırıp servis et. Içinde baharat olmadığı için bol baharatlı, acı kebap türleri ile servis edilebilir.

hellim peynirli bulgur salatası

150 gr hellim peyniri
1 su bardağı bulgur
sebze bulyonu
su
kıyılmış maydanoz
doğranmış yeşil soğan
1 su bardağı güneşte kurutulmuş domates
tuz, karabiber

Sebze bulyonunu biraz sıcak suyla karıştırıp bulgurun üzerine dök. Şişene kadar bekle. Arada karıştır. Maydanoz, yeşil soğan, şerit halinde doğranmış domatesler, tuz ile harmanla. Hellim peynirini küp kesip çok az yağda kızart. Salatanın üzerine yerleştir. Karabiber serperek servis et.

mercimek doldurulmus patlican

1 su bardagi kirmizi mercimek
2 buyuk patlican
1 demet yesil sogan
3 domates
Tuz
1 yemek kasigi curry tozu
1 fiske kirmizi biber
2 yemek kasigi zeytinyagi

Mercimekleri 2 su bardaginda pisir. Patlicanlari uzunlamasina ikiye böl ve icini kasikla bosalt. Firin kabina koyarak 200°C de 10 dakika pisir. Yesil soganlari ince dogra. Domatesleri zar seklinde kes. Mercimekleri, patlican icleri, soganlar ve domates ile karistir. Curry, tuz ve kirmizi biber ile tatlandir. Patlicanlarin iclerine paylastir. Biraz zeytinyagi gezdir. 10 dakika firinda pisir ve servis et. Alisik olmadigimiz fakat, degisik bir vejetaryen alternatif olacagini dusundugum lezzetli bir yemek.

chili con carne - meksika usulü acılı kuru fasulye

2 kuru soğan
300 gr kıyma
sıvıyağ
acı kırmızı biber
toz kırmızı biber
karabiber, tuz
soya sosu
400 gr domates
500 gr haşlanmış kuru fasulye

Kıymayı soğanlarla beraber bir tencerede kavur. Baharatlarla ve soya ile tatlandır. Domatesleri rendele ve ekle, suyu çekip sos koyulaşana kadar pişir. Ne kadar çok pişerse o kadar lezzetli olur. Kuru fasulyeleri ekle ve bir süre daha pişir. Gerekirse biraz daha acı katılabilir. Kıvırcık salata ve kıyılmış maydanoz ile servis edilebilir.

Keçi peyniri sosu ve bulgur salatali kuzu file

4 kisilik
600 gr kuzu file
1 yemek kasigi margarin
1 cay kasigi tuz
1 cay kasigi karabiber
1 su bardagi yogurt
100 g keci peyniri
1 kucuk kirmizi sogan
1 dis sarimsak
15 zeytin tanesi
2 yemek kasigi kekik

Bulgur salatasi
250 gr kiraz domates
1 adet renkli biber
1 demet feslegen
2 dis sarimsak
3 yemek kasigi zeytinyagi
2 yemek kasigi balsamik sirke 1,5 su bardagi bulgur

Kuzu fileyi margarinde ic derecesi 60° olana kadar kizart. Yagli bir kagida sar. Peyniri ufala, sogani ve sarimsagi dogra. Zeytinleri dogra ve kekikle beraber yogurda karistir. Tuz ve biberle tatlandir.

Salata icin;

Domatesleri ortadan kes ve biberleri julienne bicimde dogra. Feslegeni ve sarimsaklarida dogra. Daha sonra domates ve biberle beraber yag ve sirke ile karistir. Tuz ve biberle tatlandir. Bulguru pisir. Sebzelerle karistir. Eti ince dilimler halinde dilimle. Yogurt karisimi ve bulgur salatasi ile servis et.