lussekatter

1-2 paket safran+1 kesme şeker
1 çay bardağı tatlı badem
50 gr yaş maya
175 gr margarin
500 ml süt
½ çay kaşığı tuz
2 dl = 180 gr şeker
15-16 dl = 1 kg a yakın un
üzeri için;
Yumurta
Kuru üzüm

Mayayı bir kaba koy. Yağı erit ve sütü ekle. 37C° olunca (serçe parmağın sıcaklığa dayanma derecesi) kaba boşalt ve mayayı erit. Safran, şeker, küçük doğranmış bademler, tuz ve unun çoğunu kaba ekle ve pürüzsüz bir hamur elde et. Bir örtü altında 45 dakika mayalandır. Unlanmış bir tezgaha hamuru koy ve 35 eşit parçaya böl. Parmak kalınlığında uzun rulolar yap ve s şekli ver ve uç kısımlarını resimdeki gibi birbirine yapıştır. Tepsiye diz ve kıvrım yerlerine üzüm tanelerini yerleştir. Örtü altında tekrar 30 dakika mayalandır. Çırpılmış yumurta sur. 250C° de pişir. Örtü altında ılımalarını bekle. Lussekatt Lucia günleri ile bağdaştırılmış bir çörektir. Lucia Italyanca da ışık anlamına gelir ve kuzey kutbunda gün ışığının azalmasına denk gelen 13 aralık`ta (1700 lu yıllardan kalma bir gelenek) Lucia günü kutlanır ve lussekatt çörekleri yenir. Lussekatter yazıldığı gibi okunur.

tarçın topları

125-150 gr margarin
500 ml (5 dl) süt
50 gr maya
1 çay kaşıgı tuz
yarım su bardağı (1 dl) şeker
14-15 dl un (1,5 kg)
içi için;
100 gr yağ
yarım su bardağına yakın şeker
2 yemek kaşığı tarçın

Bir tencerede yağı erit, sütü ekle ve 37˚ olana kadar ısıt. Mayayı bir kapta ufala. Sıvıdan biraz ekleyerek mayayı erit, sonra hepsini boşalt. Tuz, şeker ve unu ekle. Hamuru yoğurmak için biraz un ayır. Hamur pürüzsüz olana kadar yoğur. 30 dakika bir örtü altında mayala. Yağ, şeker ve tarçını karıştırarak birbirine yedir. Hamuru tekrar yoğur ve 30x40 cm ölçüsünde düz şekilde aç. Iç malzemeyi kaşıkla yayarak, hamurun uzun tarafından katlayarak rulo haline getir. 2 cm genişliğinde kes. Iç kısımları gözükecek şekilde tepsiye dizerek , 20 dak daha mayalandır. Üzerlerine yumurta sürüp, fırının orta gözünde 250°C de yaklaşık 8 dakika pişir.