Karidesli – istakozlu pasta

100 gr tereyağı
250 gr esmer ekmek

harcı için;
1 kg ayıklanmış karides
kırmızı soğan
doğranmış dereotu ve yeşil soğan
4 jelatin yaprağı
600 ml yoğurt
1 yemek kaşığı limon suyu

süsleme için;

istakoz veya karides kullanılabilir

limon dilimleri

Tabanı çıkan bir kalıba yağlı kağıt döşe. Tereyağını erit ve ekmeği makinede veya elle ufalarken yavaşça yağı ekle. Karışımı kalıba bastır ve buzdolabında 15 dakika beklet. Karidesleri süsleme için birazını ayırarak, irice doğra. Kırmızı soğanı çok küçük yemeklik doğra. Jelatin yapraklarını soğuk suyla karıştırarak 10 dakika beklet. Dereotu, karides, kırmızı soğan, yesil soğan, limon suyu ve yoğurdu karıştır. Karışımdan bir tavaya birkaç yemek kaşığı al ve jelatinle karıştırarak ocakta veya mikroda ısıt. Kalan harçla karıştırarak kalıba dök ve düzelt. Üzerini şeffaf folyoyla kaplayarak bir gece buzdolabında beklet. Limon dilimle ve istenilen deniz ürünleriyle süsle servis et.

peynirli pay

3 dl = 180 gr un
125 gr margarin
3 yemek kaşığı su
içi;
150 gr rende peynir
3 yumurta
300 ml süt
tuz, karabiber

Un ve yağı birbirine güzelce yedir. Suyu ekle ve hamur haline getir. Yaklaşık 25 cm lik bir pay kabına yerleştir. Çatalla birçok yerinden del. 30 dakika buzdolabında dinlendir. Fırını 200 º ye getir. Hamuru 10 dakika pişir. Süt ve yumurtayı çırp. Tuz ve biberini ekle. Peyniri hamurun üzerine yerleştir ve sütlü harcı dök. Harç sertleşip üzeri kızarana dek pişir.

Fırında hafif patatesli omlet

3 iri patates
½ bardak süt
1 çorba kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
tuz, karabiber
üzeri için ;
1 domates
yeşil biber
beyaz peynir
3 yumurta
½ bardak süt

Patatesleri haşla ve püre yap. Süt ve yağ ile karıştırıp, baharatla tatlandır ve bir fırın kabını yağlayarak yay. Üzerine doğranmış domates, biber, peynir, çırpılmış yumurtalar, sütü iyice karıştırarak dök ve fırında kızart.

taco pay

4 dl = 240 gr un
2 çay kaşığı kabartma tozu
50 gr margarin
1 ½ dl = 150 ml süt
Harcı için;
250 gr kıyma
1 kuru soğan
Renkli biberler
1 su bardağı mısır tanesi
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
250 gr domates rendesi
Rende peynir

Fırını 250 derecede ısıt. Un, kabartma tozunu karıştır ve margarini küp doğrayarak birbirine yedir. Sütü katıp yoğur. 28 cm çapında bir fırın kabına yerleştirip buzdolabında 30 dakika dinlendir. Soğanı yemeklik, biberleride jülyen doğradıktan sonra kıyma ile beraber kavur. Baharatları ekle. Domates rendesini ve mısırı katıp 5 dakika kaynat. Harç ılındıktan sonra hamurun üzerine yay. Peyniride serptikten sonra, renk alana kadar kızart.

keçi peynirli sıcak sandviç

tost ekmeği
25 gr tereyağı veya margarin
keçi peyniri
bal
100 gr ceviz
200 gr yeşil salata
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 yemek kaşığı balsamik sirke
karabiber

Ekmeklerin kabuklarını çıkar. Yağda renk alana kadar kızart. Bir fırın tepsisine diz. Ekmek sayısı kadar peynirden dilimler kes ve ekmeklerin üzerine yerleştir. Üzerine biraz bal gezdir. Cevizleri biraz ezerek, peynirlerin üzerine koy. 200C° de peynir eriyip üzeri renk alana kadar kızart. Zeytinyağını, sirkeyi, karabiberi karıştır. Salatayı tabaklara paylaştır ve salata sosunu gezdir. Ekmek dilimlerini salata üzerine koyarak servis et.

limon sürprizleri

kişi başına 1 limon
ton balığı
karides
mayonez
dereotu
tuz
karabiber

ton balığı, karides, dereotu, mayonezi karıştır. Tuz ve karabiberle tatlandır. Limonları ılık suda yıka ve tepesinden biraz kes. Limonların içini bıçak yardımıyla boşalt. Hazırlanan karışımı limonların içlerine doldur. Kesilen kısımları da yanına koyarak servis et.

roka soslu tavuk fileleri

4 tavuk göğsü
Tuz
Karabiber
Sıvı yağ
100 ml çiğ krema
100 gr roka
2 diş sarımsak

Tavuk göğüslerini bütün haldeyken tuz ve karabiberle baharatlandır. Sıvı yağı yedir ve 175° de kızart. Tavuklar soğuyana kadar bekle ve daha sonra verev şekilde 1 cm kalınlığında dilimle. Rokadan süsleme için birkaç dal ayırdıktan sonra krema, sarımsak ile blender da karıştır ve tavuk dilimlerinin üzerine dökerek servis et.

Burritos

Tortilla ekmekleri (lavaş ekmek)

Konserve kırmızı fasulye

Kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü

Zar şeklinde doğranmış havuç

Yemeklik doğranmış soğan

Domates püresi

Sıvı yağ

Tuz, karabiber, kimyon, toz kırmızı biber

Rende peynir

Soğanı sıvı yağda sotele. Havucu ekleyip yumuşayana kadar sotelemeye devam et. Tavuğu kat ve renk alana kadar kavur. Damak zevkine göre baharatları, domates püresi, fasulyeleri ekleyip kaynat. Tortilla ekmeklerinin icine sararak bir fırın kabına diz. Üzerine rende peynir serpip 200° de peynirler eriyene kadar kızart.

Mantarlı sıcak sandviçler

Mantarları dilimle suyunu çekene kadar pişir. Üzerine bir tahta kaşığı un ekle, karıştır. Koyu bir kıvama gelene kadar süt ekle. Tuz, karabiber koy. Kıyılmış maydanoz ve yeşil soğan ekle. Tost ekmeklerinin üstüne sürüp, peynir dilimiyle beraber fırında ızgarala.

doldurulmuş kırmızı biberler

4 kırmızı biber
Zeytinyağı
Içi:
350 gr kıyma
1 büyük kuru soğan
Zeytinyağı
2 domates
Galeta unu
1 yumurta
Tuz, karabiber
Süsleme:
Maydanoz

Fırını 175C° ye ayarla. Biberlerin üst kısımlarını kapak şeklinde kes ve tohumlarını boşalt. Damar kısımlarını dikkatlice ayır. Güzelce sudan geçirip ters çevir iyice süzülmelerini sağla. Yağlanmış bir kalıba koy. Soğanları doğra ve yağda çevir. Kıymayı bütün iç malzemeleri ile karıştır ve biberlerin içine doldur. Biberlerin kapaklarını da koyarak fırının alt kısmında 1 saat pişir.

soğanlı pay

3 dl = 180 gr un
125 gr soğuk margarin
2 yemek kaşığı su
1 çay kaşığı tuz
Içi;
2 kuru soğan
2 kırmızı soğan
1 pırasa
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı rende peynir
3 yumurta
300 ml süt
1 yeşil soğan
1 çay kaşığı kuru fesleğen
½ çay kaşığı kekik
tuz, karabiber

Fırını 225C° ayarla. Un, tuz ve küp kesilmiş margarini birbirine yedir. Suyu ekle ve düzgün bir hamur elde et. Pay kabının büyüklüğüne göre merdane ile aç ve yerleştir. Çatalla delikler yap ve 15 dakika buzdolabında beklet. Payın kenar kısımlarını, yanmaması icin alüminyum folyo ile kapatarak 15 dakika fırında kızart. Bu arada soğanları piyazlık, pırasayı ince doğra. Yağda hafif sotele. Fırın derecesini 200C° e düşür. Soğanlı harcı payın üzerine yay. Peyniri serpiştir. Yumurtalar ve sütü çırp. Yeşil soğanı doğra ve baharatlarla beraber süte kat ve paya boşalt. 30 dakika harç sertleşip üzeri altın rengi alana kadar kızart.

nefis soğuk pay

1 adet yuvarlak milföy hamuru (veya kare parçaları bir araya getirerekte açabilirsiniz)
Içi;
1 su bardağı mayonez
Tuz, beyaz biber
1 yemek kaşığı dereotu
150 gr karides
Ton balığı
Süsleme;
Marul yaprakları
dereotu
Limon dilimleri
Salatalık

Milföy hamurunu yuvarlak bir pay kabına koyarak çatalla delikler aç. 200C° de 15 dakika kızart. Bir kenarda soğumaya al. Mayonezi, bütün malzemeler ile karıştır. Pay hamurunun üstüne marul yapraklarını kenarları dışa bakacak şekilde yerleştir ve mayonezli harcı üzerine dök. Salatalık, dereotu ve limon dilimleri ile süsle ve servis et.

calzone pizza

Pizza hamuru (benim verdiğim tarife göre 2 büyük tepsi hamur çıkıyor veya yuvarlak açılırsa 6 adet )
Içi için :
Domates püresi
Zeytinyağı
Tuz, karabiber
Fesleğen
Sucuk
Siyah zeytin taneleri
Yeşil biber
Rende peynir

Hamuru yuvarlak şekilde ince aç ve pişirme kağıdının üzerine koy. Zeytinyağı ile domates püresini karıştır ve tuz, karabiber ek. Fırça ile bu karışımı hamura sür. Dilimlenmiş sucuk, doğranmış biberler, çekirdekleri çıkarılmış zeytin taneleri ve kıyılmış fesleğeni sırası ile hamurun üzerine, kenarlarda katlama payı bırakacak şekilde ortaya yerleştir. Rende peyniri serpiştir. Hamurun iki ucunu üstte birleştir ve birleşme yerini resimde görüldüğü gibi kıvır. Kağıtla birlikte fırın tepsisine koy. 225Cº de renk alana kadar kızart. Pizza salatası ile servis et.

fırında krep rulosu

3 yumurta
600 ml süt
2 1/2 dl = 150 gr un
½ çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı eritilmiş margarin
Içi;
250 gr tavuk göğsü
1 yeşil soğan
1 kırmızı biber
Kıyılmış maydanoz
250 gr krem peynir

Yumurta, sütün yarısı, un ve tuzu pürüzsüz olana kadar çırp. Geri kalan sütü ve yağı kat. Hamuru 30x 40 cm ölçüsünde yağlanmış bir fırın kabına dök ve 20-25 dakika 225C de fırında pişir. Eti ve biberi şeritler halinde kes. Yeşil soğanı doğra. Hepsini yağ da çevir. Maydanoz ve krem peyniri de ekle. Güzelce karıştır. Hamuru tezgah üzerine koy. Hazırlanan içi güzelce yay ve rulo pasta şeklinde sar.

patates keki

5 büyük patates
1 pırasa
1 kabak
2 yeşil biber
1 havuç
Kurutulmuş domates
100 gr salam
150 gr mantar
1 kutu krem peynir
150 gr rende peynir
3 yumurta
Kıyılmış maydanoz
tuz

Patatesleri ince doğra ve biraz sıvı yağ da yumuşayıp renk alana kadar kızart. Tuz ek ve yağlanmış bir kalıba döşe. Pırasayı ince doğra. Kabakları ve havucu rendele. Biberleri ve salamı zar şeklinde doğra. Mantarları, domatesleri doğra. Sebzeler yumuşayana kadar yağ da sotele. Yumurtaları krem peynir ile çırp. Sebzeleri içine karıştır. Patateslerin üzerine boşalt. Rende peyniri üzerine serp. 220 Cº de 30-35 dakika pişir. Kıyılmış maydanoz ile servis et.

halvpocherad ägg - suda yumurta

Ağzı geniş bir tavada, yarım parmak boyu su, 1 çay kaşığı tuz ve sirkeyi kaynat. Yumurtayı kır ve hiç karıştırma. Kısık ateşte 3-4 dakika pişir. Delikli kepçe ile çok dikkatlice al. Tuz ve karabiber ekerek servis et. Bu pişirme şekli, yağda yumurta seven fakat kilo veya sağlık problemi yüzünden yiyemeyenler için bir alternatif olabilir.

ispanyol usulü çiftçi omleti

4 patates
1 kuru soğan
1 diş sarımsak
½ çay kaşığı tuz
4 yumurta
4 yemek kaşığı su
Tuz, karabiber
Kıyılmış yeşil soğan, maydanoz

Patatesleri ince dilimle. Soğan ve sarımsağı doğra ve patateslerle beraber yağda, patatesler yumuşayana kadar sotele. Tuz ek. Dibinin tutmaması icin karıştır. Yumurtaları su, tuz ve karabiber ile çırp. Patates karışımının üstüne dök. Omletin orta kısmının da pişmesi için tavayı hareket ettirerek sulu kısımlarının kenarlara akmasini sağla. Omleti bir servis tabağına al ve tavaya tersini çevirerek pişirmeye devam et. Yeşil soğan ve maydanozu üzerine serp ve servis et.

pizza

Pizza hamuru (tarifi var bkz. hamur işleri)
Domates püresi
Zeytinyağı
Yağsız et veya dondurulmuş döner eti
Kırmızı biber
Biber turşusu
Kırmızı soğan
Rende peynir
Tuz

Tarifi bulunan pizza hamurundan hazırlayıp yuvarlak aç. Domates püresini zeytinyağı ile karıştırarak hamurun üzerine sür. Etleri ince kes ve biraz yağda çevir. Biberleri ve soğanı doğra. Pizzanın üzerine yerleştir ve peynir rendesini serp. Biraz tuz ek. 200 Cº de hamur kızarıp, peynir eriyene kadar pişir. Pizza salatası ile servis et.