roast beef

1 kg roastbeef
Tuz, karabiber

Eti pişirmeden 1 saat önce oda sıcaklığında beklet. Etin heryerine tuz ve karabiberi yedir. En kalın yerine et termometresini batırarak fırına dayanıklı bir kapta, 125 °C de az pişmiş et için termometre iç sıcaklığı 55-60° orta pişmiş için 65°, iyi pişmiş için ise 70° gösterene dek pişir. Et biraz soğuduktan sonra file bıçağı ile ince dilimler halinde kes. Bu temel ve klasik roast beef tarifidir, çesitli soslar ile ve marine edilerek farklı şekil de servis edilebilir.